Калмыцкая кухня в «Уралане»
Мясо, тесто
и время
Бульон и сковорода, домашняя лапша и раскалённые камни. Знакомство с нашей кухней — через продукты и способы приготовления.
Разное мясо.
Разные блюда.
- Баранина
- Махан, дотур, хорхог и мини-кюр.
- Говядина
- Хурсн махн с домашней лапшой, махан гуйрта с клёцками.
- Верблюжатина ↗
- Стейк, жареное мясо с луком, тушёное с картофелем.
Две подачи субпродуктов
В бульоне или на сковороде
Похожие названия не означают одинаковый заказ. Сравните дотур и шарсн дотр.
Дотур
Отварные субпродукты с бульоном
Внутренности барашка отвариваем и подаём с бульоном. Состав стоит учитывать, если вы выбираете блюда без субпродуктов.
Шарсн дотр
Жареные субпродукты с луком
Сердце, печень и лёгкие барашка обжариваем с луком на сковороде.
Тесто и мясная начинка
Берики, буузы
и манты
У бериков четыре начинки: рубленая баранина, говядина со свининой, верблюжатина и мясо яка.
Манты и буузы готовим на пару. Жареные берики и хошууры — в масле. Сначала выбирайте начинку, затем способ приготовления.
Выбрать в менюСпособ приготовления меняет блюдо
Котёл, камни и земля
Баранину готовим и такими способами.
У каждого блюда — своя подача.
Хорхог
На раскалённых камнях
Степная баранина с овощами, приготовленная в закрытом металлическом котле на раскалённых камнях.
Мини-кюр
Томление в земле
Мясо ягнёнка томится в собственном желудке в земле. Наличие уточните перед визитом, если хотите заказать именно его.
К завершению обеда
Калмыцкий чай
и что-нибудь сладкое
Джомба входит в «Ханский перекус» и «Ханский ужин». К чаю можно выбрать борцоки. На десерт — булмг: груши и яблоки, уваренные в сметане.
