Меню ресторана «Уралан»

Сеты

Дегустационный сет «ханский перекус»

Верблюжатина, мясо яка, берики, дотур и калмыцкий чай.

960 ₽700 г

Ассорти калмыцких блюд «ханский обед»

Ойратский суп, берики, манты, буузы, салаты и булмг.

1 530 ₽800 г

Ассорти калмыцких блюд "ханский ужин"

Хорхог, верблюжатина, мясо яка, хошуур и калмыцкий чай.

3 700 ₽3400 г

Блюда на заказ

Баранья шея «Ханская» с картофелем, острой морковью и калмыцкой лепёшкой

Баранья шея томится 10 часов с чабрецом и ханским корнем (улун).

2 700 ₽1200 г

Хөөнә көл

Запеченная баранья нога

6 700 ₽2700 г

Тоолэй

Голова барана. Блюдо по предварительному заказу.

2 300 ₽1900 г

.menu-featured-galleries { display: grid; grid-template-rows: auto; align-items: start; } .menu-set-showcase, .menu-set-inner, .menu-set-panels, .menu-set-panel, .menu-set-copy { display: block; } .menu-set-showcase { grid-row: auto; } .menu-set-scenes { display: none; } .menu-set-panel { opacity: 1; visibility: visible; pointer-events: auto; margin-bottom: 36px; } .menu-static-photo { display: grid; } .menu-set-price { display: block; }

Калмыцкая кухня

Как выбрать блюдо впервые →

Горб верблюжий на углях с картофелем

230 г300 ₽

Чимгн

Мозговые косточки, деликатес калмыцкой кухни

280 г570 ₽

Мөрнә болһсн махн

Конина отварная с чесночным соусом

180 г430 ₽

Берики жареные

Жареные в масле национальные пельмени

280 г435 ₽

Царцаамаг

Холодец из говядины и баранины.

300 г430 ₽

Хошууры

Изделия из теста и мяса, жаренные в масле.

250 г310 ₽

Походный рацион ойратского воина

Горб верблюжий солёный, хурууд (сушёный творог), сушёное мясо.

180 г350 ₽

Жареные бараньи тестикулы на углях в курдючном жиру

Бараньи тестикулы, приготовленные на углях в курдючном жиру.

230 г610 ₽

Национальные салаты

Салат «степной» с кониной под соусом чимичурри

Конина отварная, огурец, редис, морковь, лук, кунжут, соус чимичурри.

200 г310 ₽

Салат "уралан" с бараньими язычками под соусом наршараб

Бараньи язычки, помидоры черри, сыр фетакса, кунжут, микс-салат, лук

170 г630 ₽

Салат «Ойратский» с маралом

Мясо марала (благородного таежного оленя), салат-микс, помидоры черри, клюква, кедровые орешки, сыр

160 г640 ₽

Салат «тибетский» с мясом яка

Мясо яка (тибетского высокогорного быка), салат-микс, помидоры черри, клюква, медово-горчичный соус

160 г490 ₽

Супы калмыцкой кухни

Махан шөльтәһән с калмыцкой лепёшкой с картошкой

Суп из степного молодого барашка с картошкой.

400 г720 ₽

Хөөнә келн шөльтәһән

Суп из бараньих язычков

350 г360 ₽

Дотур

Отварные внутренности барашка с бульоном

350 г280 ₽

Лагман с мясом яка (тибетского высокогорного быка)

430 г500 ₽

Ойратский суп

Национальный суп с отварной бараниной, бериками и картофелем

400 г380 ₽

Борщ с салом

430 г330 ₽

Том ям

400 г600 ₽

Суп куриный с лапшой

320 г300 ₽

Основные калмыцкие блюда

Хаана эдлһн

Молодая баранина, мраморная телятина и степная конина с картофелем и сексердк (клёцками).

1400 г2 900 ₽

Мәңгрстә темәнә махн

Жареная верблюжатина с луком

380 г1 150 ₽

Булгурта бод малын махн

Томленое мясо яка с булгуром

420 г1 050 ₽

Бодңцгтә темәнә махн

Верблюжатина тушеная с картофелем

390 г680 ₽

Мөрнә махн гуйрта

Степная конина с сексердк (клёцками).

470 г680 ₽

Бодңцгтә бод малын махн

Жареное мясо яка с картофелем.

390 г690 ₽

Томлёная степная конина с картофельным пюре

(Мякоть конины томилась в специальной печи при низкой температуре 12 часов)

440 г850 ₽

Томлёная 10 часов баранья шея с чабрецом, картофелем и острой морковью

Баранья шея с чабрецом; подаётся с картофелем и острой морковью.

420 г760 ₽

Шарсн элькн

Печень барашка в нутряном жиру, приготовленная на углях.

300 г460 ₽

Хорхог

Степная баранина с овощами, приготовленная в закрытом металлическом котле на раскалённых камнях.

700 г1 300 ₽

Мини кюр

Мясо ягнёнка, томлённое в собственном желудке в земле.

650 г1 850 ₽

Шарсн дотр

Жареный на сковороде дотур (сердце, печень, легкие барашка) с луком

350 г390 ₽

Монһолын yкрә махн

Мясо по-монгольски из говядины с рисом

380 г960 ₽

Махан гуйрта

Отварная калмыцкая мраморная говядина с сексердк (клёцками).

650 г950 ₽

Хурсн махн

Жареная калмыцкая мраморная говядина с домашней лапшой

370 г520 ₽

Берики, буузы и манты

Берики

по староойратскому рецепту с рубленой бараниной

Национальные изделия из теста с мясной начинкой.

230 г350 ₽

Берики

по современному рецепту с говядиной и свининой

230 г340 ₽

Берики

с верблюжатиной

230 г360 ₽

Берики

с мясом яка

230 г340 ₽

Буузы

с рубленой бараниной

Изделия из теста с мясной начинкой, приготовленные на пару.

300 г430 ₽

Буузы

с бараниной и говядиной

300 г430 ₽

Буузы

с мясом яка (тибетского быка)

300 г420 ₽

Манты

с рубленой бараниной

Изделия из теста с мясной начинкой, приготовленные на пару.

300 г410 ₽

Манты

с бараниной и говядиной

300 г400 ₽

Манты

с мясом яка (тибетского быка)

300 г400 ₽

Стейки и мангал

Три подачи верблюжатины в «Уралане» →

Стейк из верблюжатины калмыцкой бактрианской породы

300 г1 800 ₽

Стейк из индейки

230 г710 ₽

Стейк «классический»

Из телятины калмыцкой породы свободного степного выпаса

300 г1 750 ₽

Стейк из лосося с крабовым соусом

300 г1 650 ₽

Стейк «ковбой»

Из толстого края на ребре телятины калмыцкой породы свободного степного выпаса

530 г2 250 ₽

Степное рёберное меню

Томлёное 12 часов на углях ребро телёнка калмыцкой породы

500 г1 530 ₽

Томлёное 12 часов на углях ребро верблюда калмыцкой бактрианской породы

500 г1 550 ₽

Томленое 12 часов на углях ребро степного коня

500 г1 450 ₽

Степное реберное ассорти

Верблюжье, конское и говяжье рёбра, картофель, овощи, соусы.

1700 г4 450 ₽

Блюда с мангала

Шашлык из домашнего свиного антрекота

300 г770 ₽

Шашлык из каспийского сома

250 г800 ₽

Шашлык из каспийского сазана

250 г790 ₽

Шашлык из свиной грудинки в имбирном соусе с бэби картофелем и квашеной капустой

330 г580 ₽

Шашлык из степной калмыцкой баранины

300 г1 250 ₽

Шашлык из домашней свиной шеи

250 г880 ₽

Мясное ассорти «Уралан»

Состав и описание

(шашлык из свиного антрекота, шашлык из баранины, люля-кебаб из баранины, люля-кебаб из говядины, люля-кебаб из курицы, овощи на углях, картофель на углях, шампиньоны на углях, соус, лаваш, зелень, лук)

1900 г4 500 ₽