Гастрономическое знакомство с Калмыкией
Что попробовать
в Калмыкии
и Элисте
Берики, бараний бульон, домашняя лапша. Начните со знакомых сочетаний — или сразу откройте для себя верблюжатину, дотур и мини-кюр.
Первое знакомство
С чего начать
Пельмени, суп или мясо с лапшой.
За калмыцкими названиями — понятные сочетания.
Берики
Калмыцкие пельмени
Калмыцкие пельмени с мясной начинкой. Их также называют бёриками или бёригами.
Выбирайте начинку: рубленая баранина, верблюжатина, мясо яка или говядина со свининой. Есть и жареная подача.
Махан
Баранина, картофель и бульон
Махан шөльтәһән — суп из молодого барашка с картофелем. Подаём его с калмыцкой лепёшкой с картошкой.
Другой вариант — ойратский суп: в нём к баранине и картофелю добавлены берики.
Хурсн махн
Говядина с домашней лапшой
Жареная калмыцкая говядина с домашней лапшой — мясо и тесто в одном блюде.
Махан гуйрта готовим иначе: отварную говядину подаём с клёцками.
Попробовать местное мясо
Верблюжатина.
Три разных подачи.
В «Уралане» готовим её тремя способами: стейком, жареной с луком и тушёной с картофелем. Жареная верблюжатина есть и в двух ханских сетах.
Сравнить три подачиПродолжить знакомство
За пределами привычного
Здесь стоит выбирать осознанно: одно блюдо готовим из субпродуктов, другое — необычным способом.
Дотур
Блюдо из субпродуктов барашка
Дотур — отварные внутренности барашка с бульоном. Выбирайте его, если хотите познакомиться с блюдами из субпродуктов.
Шарсн дотр — другая подача: сердце, печень и лёгкие обжариваем с луком на сковороде.
Мини-кюр
Мясо ягнёнка, томлённое в собственном желудке
У мини-кюра необычен сам способ приготовления: мясо ягнёнка томится в собственном желудке в земле.
Блюдо есть в разделе калмыцкой кухни. Если едете именно за ним, уточните наличие перед визитом.
Завершить обед
Чай, борцоки и десерт
Оставьте место для выпечки и сладкого.
У калмыцкой кухни есть и эта сторона.
Джомба и борцоки
Калмыцкий чай и выпечка
Джомба — калмыцкий чай. Борцоки — национальная выпечка, которую можно выбрать к нему.
Чай входит в «Ханский перекус» и «Ханский ужин», а борцоки есть и отдельной позицией. Об отдельной подаче чая спросите официанта.
Булмг
Груши и яблоки, уваренные в сметане
Булмг, или булмыг, — калмыцкий десерт. В «Уралане» его готовят из груш и яблок, уваренных в сметане.
Ещё одна необычная сладкая подача — жареное молоко. Оба блюда можно найти в разделе десертов.
Не выбирать одно блюдо
Калмыкия
за одним столом
В ханских сетах — несколько подач сразу. Выбирайте по полному составу и выходу, а количество порций обсудите с официантом.
Ханский перекусВерблюжатина, мясо яка, берики, дотур и калмыцкий чай.Ханский обедОйратский суп, берики, манты, буузы, салаты и булмг.Ханский ужинХорхог, верблюжатина, мясо яка, хошууры и чай.С какого блюда начать?
Выберите сначала основной продукт. В бериках есть несколько мясных начинок; махан — суп из баранины; хурсн махн — говядина с лапшой. Дотур и шарсн дотр подойдут для знакомства с субпродуктами. Составы и варианты собраны выше.
Что выбрать, если не хочется субпродуктов?
Посмотрите берики, махан, хурсн махн или блюда из верблюжатины. Дотур и шарсн дотр — блюда из субпродуктов. При заказе сообщите официанту, какие продукты вы хотите исключить.
Есть ли знакомая еда для ребёнка?
В детском разделе есть куриный суп с лапшой и перепелиным яйцом и макароны с сыром. Сравните составы и уточните у официанта ингредиенты, которые важны для вашего ребёнка.
Можно ли заказать калмыцкий чай отдельно?
Джомба входит в «Ханский перекус» и «Ханский ужин». Отдельную подачу, объём и цену уточните у официанта или по телефону +7 (905) 400-44-60.
Какие блюда нужно заказать заранее?
Баранья шея «Ханская», запечённая баранья нога и тоолэй находятся в разделе «Блюда на заказ». Дату, время и возможность приготовления согласуйте с рестораном до визита.
Цены и выход смотрите в меню. Актуальные цены и наличие блюд уточняйте у ресторана.